O café é uma das bebidas mais consumidas no país e sua validade pode gerar muitas dúvidas entre os consumidores. Essa data, que pode variar de três a seis meses e, em alguns casos, até mais de um ano, é frequentemente questionada. Enquanto alguns acreditam que a data impressa no pacote deve ser seguida rigorosamente, outros defendem que a bebida pode ser consumida após esse prazo sem causar problemas.
A nutricionista Priscilla Primi, que também escreve para um veículo de comunicação, é uma das que acreditam na segunda opção. Ela enfatiza que os cafés em cápsulas, por exemplo, podem ser consumidos mesmo após a data de validade. O que pode ocorrer é que o aroma e o sabor do café podem não ser tão intensos e agradáveis com o passar do tempo.
A principal causa da diminuição da qualidade do café ao longo do tempo é a oxidação. O café contém óleos essenciais que conferem seu sabor e aroma característicos. Esses compostos podem se deteriorar rapidamente, especialmente quando o produto é exposto ao ar. Quando a cápsula é aberta, esses óleos começam a oxidar. Primi explica que essa oxidação inicia-se assim que o grão é moído, pois a matéria orgânica entra em contato com o oxigênio, alterando seus nutrientes. Por isso, os cafés embalados e moídos que encontramos nos supermercados podem não ter a mesma qualidade dos grãos frescos.
Vale destacar que, a partir do momento em que o café, seja solúvel ou em grão, é aberto, a oxidação acelera. Isso ocorre devido à presença de ar, que prejudica a qualidade do sabor. No entanto, a especialista ressalta que o café é um produto que não tende a desenvolver mofos ou atrair microrganismos prejudiciais à saúde, o que é um ponto positivo.
Outro aspecto importante a considerar é a data de torra, que informa quando o café foi torrado. Para melhor aproveitamento dos aromas e sabores, o ideal é consumir o café entre três e quatro meses após essa data. Após a abertura da embalagem, recomenda-se que o café moído seja consumido em até duas semanas, enquanto os grãos podem ser aproveitados por até quatro semanas. Quanto mais fresco, melhor será a experiência.
Depois de preparado, o café começa a oxidar em apenas 20 minutos. Se adoçado e armazenado em garrafa térmica, essa oxidação pode ocorrer ainda mais rápido, levando cerca de uma hora para que o café perca suas propriedades.
Para preservar a qualidade do café, os especialistas recomendam armazená-lo em embalagens a vácuo. Esse tipo de embalagem ajuda a manter suas características por mais tempo. Além disso, o café deve ser guardado em locais secos, longe da luz solar e de odores fortes, como os provenientes de alimentos na geladeira, que podem interferir em seu sabor.
Se você deseja saber mais sobre eventos relacionados ao café, clique aqui.
