Sofrito: receita fácil ajuda a prevenir diabetes tipo 2

Uma pesquisa internacional aponta que o tradicional sofrito, um refogado de cebola, alho e tomate no azeite de oliva, pode estar ligado à redução do risco de diabetes tipo 2. O estudo foi publicado na revista científica Nutrients e analisou a relação do consumo desse preparo com a saúde metabólica.

A investigação foi conduzida por cientistas de universidades do Equador, Argentina e Estados Unidos. Contou com 1.373 voluntários do Equador, que responderam a questionários sobre hábitos alimentares e estilo de vida. Foram avaliados fatores como glicemia, IMC, circunferência abdominal e histórico de diabetes.

Segundo os pesquisadores, a combinação dos ingredientes gera uma ação sinérgica que pode favorecer o controle da glicose e a sensibilidade à insulina. Essa interação também pode contribuir para a proteção das células pancreáticas, responsáveis pela produção de insulina.

Os componentes do sofrito são ricos em compostos bioativos com ação antioxidante e anti-inflamatória, que ajudam a reduzir o estresse oxidativo no organismo. O sofrito é considerado um dos pilares da Dieta Mediterrânea, padrão alimentar associado à longevidade e prevenção de doenças crônicas.

O preparo pode ser facilmente incorporado ao dia a dia no Brasil, já que se assemelha ao tradicional refogado de alho e cebola. Especialistas sugerem substituir óleos comuns por azeite de oliva ou óleo de canola, que suportam bem o calor moderado e preservam melhor os compostos bioativos.

Além dos ingredientes, a forma de cozinhar também influencia na qualidade nutricional dos alimentos. O estudo reforça que o modo de preparo tem impacto direto na saúde metabólica e no risco de doenças. Cozinhar com atenção e valorizar ingredientes naturais pode melhorar a relação entre alimentação, saúde e prevenção de doenças crônicas.